Voedingscentrum herziet adviezen nitraat

22 april 2015 - Expertartikel

Het Voedingscentrum herziet zijn adviezen over de consumptie van nitraatrijke groenten. Zo geldt er geen beperkend advies meer voor volwassenen voor inname van nitraatrijke groenten.

Nitraat is zelf niet gevaarlijk voor de gezondheid, maar kan in het lichaam worden omgezet in nitriet en onder bepaalde omstandigheden in kankerverwekkende nitrosamines. De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) concludeert echter dat het onwaarschijnlijk is dat de blootstelling aan nitraat via groenten zal leiden tot gezondheidsrisico’s. Op basis van de actuele bevindingen en conclusies verandert het Voedingscentrum het volgende in haar adviezen:

• Er geldt geen beperkend advies voor volwassenen voor de inname van nitraatrijke groenten


• Aanbevelingen voor het wassen en bereiden van nitraatrijke groeten worden veralgemeniseerd tot bestaande bewaaradviezen.


• Het advies om kinderen jonger dan zes maanden geen nitraatrijke groenten te geven vervalt.


• Sporters wordt aangeraden om nitraatrijke sportsupplementen, zoals rode bietensap of concentraten daarvan, niet dagelijks te gebruiken.


• Het advies om geen water uit privébronnen te gebruiken voor het maken van flessenvoeding blijft gehandhaafd.


 

Controle op nitraat

Voor telers van groenten kan het relevante info zijn.  Nitraat, evenals nitriet, kan worden aangevraagd bij het residuonderzoek op groenten en fruit bij Eurofins Agro.

Advies tot nu toe

Tot nu toe was het advies om niet vaker dan twee keer per week nitraatrijke groenten te eten. Deze aanbeveling gold om overschrijdingen van de Aanvaardbare Dagelijkse Inname (ADI) voor nitraat te voorkomen. Ook werd geadviseerd om nitraatrijke groente liever niet met vis (uitgezonderd zalm en makreel), schaal- of schelpdieren te combineren, om de vorming van schadelijke nitrosamines te voorkomen. Tot slotte bestond het advies om kinderen jonger dan zes jaar geen nitraatrijke groenten te geven.

Nitraatrijke groenten

Nitraatrijke groenten zijn met name bladgroenten. Tot nitraatrijke groenten worden gerekend: andijvie, bleekselderij, chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, rode bietjes, sla (alle soorten), snijbiet, spinazie, spitskool, venkel en waterkers.

Hoeveelheid nitraat

Van alle nitraat  die wordt geconsumeerd komt 50-85% van nitraat uit groenten. In Nederland is 7-9% van de nitraatconsumptie afkomstig uit drinkwater. De ADI voor nitraat is vastgesteld op 3,7 milligram per kilogram lichaamsgewicht. Dat is dus 259 mg nitraat per dag voor een volwassene van 70 kg.Voor nitriet geldt een ADI van 0,06 mg/kg lichaamsgewicht. Dat is 4,2 mg nitriet per dag voor een volwassene van 70 kg.

Bron: Voedingscentrum